Beykoz Üniversitesi Sanat ve Tasarım Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı tarafından düzenlenen “I. Gastronomi ve Yaratıcılık Öğrenci Zirvesi”, 8 Mayıs 2026 tarihinde Kavacık Yüksekokullar Kampüsünde gerçekleştirildi. Akademi ve sektör temsilcilerini bir araya getiren zirvede, gastronomi alanındaki güncel gelişmeler, yaratıcı yaklaşımlar, sürdürülebilirlik, dijitalleşme ve gastronomik kültür üzerine kapsamlı oturumlar düzenlendi.
Etkinliğin açılış konuşmaları, Beykoz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Serap Nazır ile Beykoz Üniversitesi Sanat ve Tasarım Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Bengisu Bayrak Shahmiri tarafından gerçekleştirildi. Açılışta gastronomi eğitiminin yaratıcı düşünceyle olan ilişkisine ve sektörle akademi iş birliklerinin önemine vurgu yapıldı.
Zirvenin ilk paneli olan “Gastronomide Yaratıcılık: Nobu Deneyimi” başlıklı oturumda, The Ritz-Carlton, Istanbul bünyesinde faaliyet gösteren Nobu Istanbul Restaurant’ın Head Chef’i Michael De Jesus ile Chef de Partie Tolga Gül konuşmacı olarak yer aldı. Moderatörlüğünü Beykoz Üniversitesi Sanat ve Tasarım Fakültesi öğretim elemanlarından Arş. Gör. Aylin Berna Zamandar Başoğlu’nun üstlendiği oturumda, yaratıcı mutfak anlayışı, uluslararası mutfak deneyimi ve fine dining kültürü üzerine değerlendirmeler yapıldı.
“Gastronomide Güncel Perspektifler” başlıklı ilk akademik oturumda öğrenciler, gastronomi alanındaki araştırmalarını ve çalışmalarını katılımcılarla paylaştı. Oturumda kadın şeflerin kariyer deneyimlerinden Osmanlı mutfak kültürüne, gastronomi turizminden Peru gastronomisinin yükselişine kadar farklı başlıklar ele alındı. Oturumun moderatörlüğünü Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Aslı Zuluğ gerçekleştirdi.
“Tabakta Gelenek, Arkasında Teknoloji: Araka & Casa Lavanda Hikâyesi” panelinde Araka Kurucu Chef’i Zeynep Pınar Taşdemir ile Casa Lavanda & HeyHotel AI Kurucu Ortağı Ekin Şen konuşmacı olarak yer aldı. Akademisyen ve şarap profesyoneli Alp Açık moderatörlüğünde gerçekleşen oturumda, gastronomide geleneksel yaklaşım ile teknolojik dönüşümün birlikte nasıl ilerlediği üzerine değerlendirmeler paylaşıldı.
“Sürdürülebilirlik, Dijitalleşme ve Yetenek: Sektörün Geleceğini Şekillendirenler” başlıklı panelde ise sektör temsilcileri gastronomi dünyasının dönüşümünü farklı perspektiflerden ele aldı. Erişler Gıda Ar-Ge, Kalite ve Sürdürülebilirlik Genel Müdür Yardımcısı Dr. Hakan Başdoğan, NG Hotels Yönetim Kurulu Başkanı Hediye Güral Gür, Bonservis Genel Müdürü İsmail Cem Akar ve Boldy Yönetim Kurulu Başkanı Sabri Gülel’in konuşmacı olarak yer aldığı panelin moderatörlüğünü Selin Madak üstlendi.
Zirvenin son oturumunda “Gastronomide Kimlik ve Kültürel Miras” teması ele alındı. Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Aslı Aksoy moderatörlüğünde gerçekleşen oturumda; stres ve gıda seçimi ilişkisi, tat algısının sinirbilimsel temelleri, gastronomik yaratıcılığın müşteri deneyimine etkisi ve dijitalleşmenin mutfak kültürüne yansımaları gibi konular değerlendirildi.
Yoğun katılımla gerçekleşen “I. Gastronomi ve Yaratıcılık Öğrenci Zirvesi”, öğrencilerin akademik ve sektörel gelişimlerine katkı sunarken, gastronomi alanında yaratıcı düşünceyi destekleyen önemli bir buluşma noktası oldu.
Etkinliğe katılan, emeği geçen ve destekleriyle katkı sunan tüm sponsorlarımıza teşekkür ederiz.
Bu içerik 11/05/2026 tarihinde güncellenmiştir.
